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Bâtonnet de Tartare

Bâtonnet de Tartare

Name: Bâtonnet de Tartare
Yield: 4 personnes
Ingredients: 480g ronde de boeuf; 200g Mélange de Champignons «Bouquet» à l'Huile de Tournesol; q.s. Shichimi Togarashi; q.s. Flocons de Sel de Mer - Séchés Au Soleil; q.s. Huile D’Olive Extra Vierge; q.s. Paprika Rubino - Délicatesse

Ce n’est pas l’été sans bâtonnet, ici dans une version salée irrévérencieuse avec un saveur orientale.

Ingrédients pour 4 personnes

480g ronde de boeuf
200g Mélange de Champignons «Bouquet» à l'Huile de Tournesol
q.s. Shichimi Togarashi
q.s. Flocons de Sel de Mer - Séchés Au Soleil
q.s. Huile D’Olive Extra Vierge
q.s. Paprika Rubino - Délicatesse

Méthode

Battre le bœuf jusqu’à obtenir un tartare et assaisonner avec le mélange de shichimi, les flocons de sel et l’huile d’olive extra vierge.
A l’aide d’un moule en silicone réaliser la forme classique du batonnet et ajouter le petit bâton.
Desser avec les champignons à la base, le tartare et garnir de shichimi togarashi.
Décorer de paprika rubino.