Entrer à l'intérieur My Demetra

Home
Recettes
Paupiettes “cacio e pepe” et pleurotes du panicaut

Paupiettes “cacio e pepe” et pleurotes du panicaut

Name: Paupiettes “cacio e pepe” et pleurotes du panicaut
Yield: 4 personnes
Ingredients: 12 tranches de coppa des Pouilles; 12 tranches de bacon; 150g fromage caciocavallo semi affiné; 300g Pleurotes du Panicaut Sautés; q.s. Crème au “Cacio e Pepe”; q.s. Agneau - Sel Aromatique; q.s. persil frais; q.s. huile d’arachide

Ingrédients pour 4 personnes

12 tranches de coppa des Pouilles
12 tranches de bacon
150g fromage caciocavallo semi affiné
300g Pleurotes du Panicaut Sautés
q.s. Crème au “Cacio e Pepe”
q.s. Agneau - Sel Aromatique
q.s. persil frais
q.s. huile d’arachide

Méthode

Marteler les tranches de coppa des Pouilles à l’épaisseur souhaitée.
Assaisonner avec le mélange d’agneau, disposer le bacon, les dés de coppa des Pouilles et finir avec le persil frais haché.
Rouler en forme de paupiettes et fixer à l’aide d’un cure dent.
Égoutter les pleurotes du panicaut sautés et les faire frire dans l’huile pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Faire cuire au four ou grille.
Servir sur un plat chaud avec beaucoup de crème “Cacio e Pepe”, les pleurotes du anicaut frits et compléter avec du persil frais haché.