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Perche en croûte aux olives e tomates semi séchées

Perche en croûte aux olives e tomates semi séchées

Name: Perche en croûte aux olives e tomates semi séchées
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 jaune d’oeuf; 500g perche; 200g jambon cru ou cuit; 100g Mélange d'olives dénoyautées au piment; 100g Petites Tomates Semi-Séchées "Gourmet” à l'Huile de Tournesol; 7g Poivre Au Citron; q.s. Aneth - Lyophilisé; q.s. Teriyaki Sauce; q.s. pâte feuilletée

Ingrédients pour 4 personnes

1 jaune d’oeuf
500g perche
200g jambon cru ou cuit
100g Mélange d'olives dénoyautées au piment
100g Petites Tomates Semi-Séchées "Gourmet” à l'Huile de Tournesol
7g Poivre Au Citron
q.s. Aneth - Lyophilisé
q.s. Teriyaki Sauce
q.s. pâte feuilletée

Méthode

Couper la perche en cylindres, assaisonner avec l’aneth, le mélange de poivre et de citron et envelopper dans des tranches de jambon.
Couper la pâte feuilletée en bandes et créer une trame.
Placer le poisson au centre de la pâte feuilletée et l’enrouler, puis le badigeonner de jaune d’oeuf.
Cuire au four à 190 degrés jusqu’à ce que la température à coeur atteigne 60 degrés.
Servir dans une assiette chaude avec la salade d’olives et les tomates semi séchées. Garnir à volonté de sauce Teriyaki.