Tortelli des bois

Ingrédients pour 4 personnes

pour les tortelli

  1. 200g pâtes fraîches aux œufs
  2. 200g ricotta
  3. 40g Crème D’Épinards
  4. 150g Parmigiano reggiano
  5. q.b. Noix de Muscade Moulue

pour l’assaisonnement

  1. 150g Pesto de Noix
  2. 120g Pleurotes du Panicaut Sautés
Méthode

  • Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et les mettre dans une poche à douille.

  • Etaler les pâtes la plus fine possible et fabriquer les tortelli à la manière choisie.

  • Assaisonner généreusement avec le pesto de noix et les petits pleurotes sautés préalablement dans la poêle.

  • Servir dans une assiette bien chaude et décorer avec les cerneaux de noix.