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Cremiges Risotto mit Gemischten Pilzen, Schwarzem Grob Gemahlenem Pfeffer und Würzigen Wachtelbrüsten

Cremiges Risotto mit Gemischten Pilzen, Schwarzem Grob Gemahlenem Pfeffer und Würzigen Wachtelbrüsten

Name: Cremiges Risotto mit Gemischten Pilzen, Schwarzem Grob Gemahlenem Pfeffer und Würzigen Wachtelbrüsten
Yield: 4 portionen
Ingredients: 320g Carnaroli-Reis; 1 Kleine Zwiebel; q.s. Weißwein; 22g Rinder-Bouillon Kräftig; 1l Wasser; 200g Sautierte Mischpilze “C’Era Una Volta; 2 Wachtelbrüste; q.s. Pfeffer Bunt Geschrotet; q.s. Red Dhofar, Arabische Gewürzzubereitung; q.s. Natives Olivenöl Extra; q.s. Butter; q.s. Geriebener Parmesankäse; q.s. Meersalz Flocken - Sonnengetrocknet; q.s. Pfeffer Schwarz Grob Gemahlen

Zutaten für 4 portionen

320g Carnaroli-Reis
1 Kleine Zwiebel
q.s. Weißwein
22g Rinder-Bouillon Kräftig
1l Wasser
200g Sautierte Mischpilze “C’Era Una Volta
2 Wachtelbrüste
q.s. Pfeffer Bunt Geschrotet
q.s. Red Dhofar, Arabische Gewürzzubereitung
q.s. Natives Olivenöl Extra
q.s. Butter
q.s. Geriebener Parmesankäse
q.s. Meersalz Flocken - Sonnengetrocknet
q.s. Pfeffer Schwarz Grob Gemahlen

Methode

In einem Topf die Brühe zubereiten, indem das Pulver im Wasser aufgelöst und zum kochen gebracht wird.
Getrennt in einem hohen Topf die gehackte Zwiebel in der Butter anbraten und danach den Reis dazugeben, anrösten und mit dem Weißwein ablöschen. Den Reis 16-18 Minuten kochen und nach und nach die Brühe angießen.
Getrennt in einer Pfanne die Wachtelbrüste in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn sie gar sind, mit der Gewürzmischung Red Dhofar würzen.
Wenige Minuten vor Ende der Garzeit die gemischten Pilze zum Reis geben und die Garzeit beenden. Mit Butter, Parmesankäse und schwarzem grob gehacktem Pfeffer abschmecken und auf einem warmen Teller servieren.
Mit dem der warmen Wachtelbrust dekorieren und heiß servieren.