Die Demetra Food Academy Empfiehlt...

Frische Tomatencreme mit einer Komposition aus Artischocken, grünen Bohnen und Brunnenkresse
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Vier-Käse-Mousse mit grünen Spargelstäbchen und Kaiserbirnen-Sorbet
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Sommerlicher Salat
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Artischocken, Zwiebel und Kartoffeln gefüllt mit Gemüse "alla zingara"
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Kabeljausalat mit Antipasto Valtellina auf einem Bett aus Zitrusfrüchten
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Sommerlicher Salat

Autor: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Sommerlicher Salat
Zutaten für 4 portionen
  1. 400g Melone in dünnen Scheiben
  2. 200g Frisches Erdbeeren
  3. 160g Garnelencreme
  4. 40g Magerjoghurt
  5. 1 EL Akazienhonig
  6. 40g Grüner Salat
  7. 2 Karotten
  8. Schnittlauch und Blüten von essbaren Blumen
  9. 100g Gefriergetrocknete Eismeergarnelen
  10. 2dl Lauwarmes Mineralwasser
  11. Eine Prise rosa Himalayasalz
Methode

  • Den Honig mit dem Joghurt vermengen, nun das lauwarme Wasser mit dem Himalayasalz salzen, in das die gefriergetrockneten Garnelen ein paar Minuten eingeweicht werden.

  • In die Mitte des Tellers die dünn geschnittenen Melonenscheiben im Quadrat arrangieren.

  • In die Mitte des Quadrats mithilfe eines Ausstechers rundherum wie eine Krone kleinere Stückchen Erdbeeren verteilen.

  • Mit der Garnelencreme, einem Büschel grünem Salat und den ganzen Garnelen füllen. Mit ganz fein geschnittenen Karotten Julienne und Blüten saisonaler Blumen dekorieren.

  • Mit der Joghurt-Honig-Sauce servieren.

Produkte in diesem Rezept
Garnelencreme

Garnelencreme
Gefriergetrocknete Eismeergarnelen

Gefriergetrocknete Eismeergarnelen