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Weinbergschnecken

Weinbergschnecken

Name: Weinbergschnecken
Ingredients: 10 Weinbergschnecken Natur; 3 Ganze Geschälte Tomaten; 4 Sardellenfilets in Olivenöl “Speciali Di Sicilia“; 2 Scheiben Bruschetta-Brot; 1 Schalotte; q.s. Weißwein nach Bedarf; q.s. Gemüsebrühe nach Bedarf; q.s. Salz und Pfeffer nach Bedarf; Krause Petersilie aus Ligurien zum Garnieren

Autor: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Zutaten

10 Weinbergschnecken Natur
3 Ganze Geschälte Tomaten
4 Sardellenfilets in Olivenöl “Speciali Di Sicilia“
2 Scheiben Bruschetta-Brot
1 Schalotte
q.s. Weißwein nach Bedarf
q.s. Gemüsebrühe nach Bedarf
q.s. Salz und Pfeffer nach Bedarf
Krause Petersilie aus Ligurien zum Garnieren

Methode

Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
Die Weinbergschnecken Natur hinzugeben und nach ein paar Minuten mit Weißwein ablöschen.
Sobald der Alkohol verdunstet ist, ein paar Löffel Gemüsebrühe hinzufügen.
Ein Butterstück mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die beiden Brotscheiben dünn mit einem Schuss Olivenöl einreiben.
Die Brotscheiben, sobald sie aus dem Ofen kommen, mit einigen Scheiben geschälten Tomaten, den Weinbergschnecken und den Sardellenfilets belegen und noch ein paar Minuten bei 180°C backen.
Auf einem Teller anrichten und mit einem Schuss Olivenöl und krauser Petersilie garnieren.