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Caprese revisada

Caprese revisada

Name: Caprese revisada
Yield: 4 porciones
Ingredients: 200g Tomate San Marzano Dell'Agro Sarnese-Nocerino; 5g jalea para alimentos; 2 mozzarella de búfala; q.s. Orégano - Seco; 80g Crema de Aceitunas Negras; 8 Alcaparras Pequeñas A La Sal; 4 hojas de albahaca

Ingredientes para 4 porciones

200g Tomate San Marzano Dell'Agro Sarnese-Nocerino
5g jalea para alimentos
2 mozzarella de búfala
q.s. Orégano - Seco
80g Crema de Aceitunas Negras
8 Alcaparras Pequeñas A La Sal
4 hojas de albahaca

Método

Cocinar el tomate S. Marzano con sal y pimienta, tamizar hasta que se obtenga una salsa densa, anadir la jalea y poner en una copa de vidrio.
Una vez solidificada la salsa, anadir con una sac a poche la mozzarella previamente mezclada con aceite, pimienta y orégano.
Colocar en la nevera y cuando esté listo para servir, poner en la parte superior una quenelle de aceitunas negras y las alcaparras desmenuzadas y secadas suavemente en el microondas.
Decorar con albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra.