Entrar en My Demetra

Home
Recetas
Crema catalana Remix

Crema catalana Remix

Name: Crema catalana Remix
Yield: 10 personas
Ingredients: 1 bolsa Preparado en polvo Para Crema Catalana; 500g leche entera; 500g nata montada sin azúcar; 100g azúcar; 40g agua; 100g Braulio; q.s. Mezcla de Frutas y Pétalos para Decoración; q.s. Pistachos Pelados; q.s. chocolate negro 80%

Ingredientes para 10 personas

1 bolsa Preparado en polvo Para Crema Catalana
500g leche entera
500g nata montada sin azúcar
100g azúcar
40g agua
100g Braulio
q.s. Mezcla de Frutas y Pétalos para Decoración
q.s. Pistachos Pelados
q.s. chocolate negro 80%

Método

Con la ayuda de una batidora de inmersión, mezcle la nata y la leche bien frías con el paquete de preparado crema catalana durante aproximadamente un minuto hasta obtener una consistencia bien estructurada. Vierta en la taza de su elección y métalo en el nevera durante al menos tres horas.
Para preparar la salsa, ponga el azúcar y el agua a más de 121 grados, al color deseado, añadir con cuidado el Braulio hirviendo y volver en el fuego hasta que el caramelo esté completo, deje enfriar.
Montar el postre con una espiral de caramelo Braulio, los pistachos picados y trocitos de chocolate negro. Decore con la mezcla de flores y frutas.