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Filete de merluza y gambas con verduras y alcachofas

Filete de merluza y gambas con verduras y alcachofas

Name: Filete de merluza y gambas con verduras y alcachofas
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 filetes de merluza de 120g; 12 gambas; 4 Alcachofas Con Rabo Cocinadas; 400g verduras mixtas (calabacín, pimiento, berenjena); q.s. Aceite de Oliva Extra Virgen; q.s. Crema Di Aceto Azafrán; q.s. Mezcla de Flores y Yerbas; q.s. Copos de Sal Marina - Secados Al Sol; q.s. Pimienta Negra Triturada

Ingredientes para 4 porciones

4 filetes de merluza de 120g
12 gambas
4 Alcachofas Con Rabo Cocinadas
400g verduras mixtas (calabacín, pimiento, berenjena)
q.s. Aceite de Oliva Extra Virgen
q.s. Crema Di Aceto Azafrán
q.s. Mezcla de Flores y Yerbas
q.s. Copos de Sal Marina - Secados Al Sol
q.s. Pimienta Negra Triturada

Método

En una sartén cocinar las verduras en cubos con aceite a partir de los pimientos, luego las berenjenas, las calabacines y las alcachofas cortadas en trozos.
Cocinar a vapor el pescado y una vez cocido realizar el plato.
Decorar con la crema de vinagre de azafrán, a continuación, poner las verduras, los filetes de merluza y las alcachofas.
Adornar con aceite, la mezcla de flores y servir caliente.