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Garganelli al pettine con ragù de pescado, espárragos y azafran en tiras

Garganelli al pettine con ragù de pescado, espárragos y azafran en tiras

Name: Garganelli al pettine con ragù de pescado, espárragos y azafran en tiras
Yield: 4 porciones
Ingredients: 400g garganelli; 200g pescado mixto (salmón, calamares, gambas, mejillones y almejas); 12 Esparragos Verdes "Tipo Ristorazione"; q.s. vino blanco; q.s. Aceite de Oliva Extra Virgen; q.s. Copos de Sal Marina - Secados Al Sol; q.s. Pimienta Negra Triturada; q.s. Azafrán en Tiras - Calidad Superior; q.s. cebollino

Ingredientes para 4 porciones

400g garganelli
200g pescado mixto (salmón, calamares, gambas, mejillones y almejas)
12 Esparragos Verdes "Tipo Ristorazione"
q.s. vino blanco
q.s. Aceite de Oliva Extra Virgen
q.s. Copos de Sal Marina - Secados Al Sol
q.s. Pimienta Negra Triturada
q.s. Azafrán en Tiras - Calidad Superior
q.s. cebollino

Método

Comienzar por dissolver las tiras de azafrán en un poco de agua tibia.
Cocinar los garganelli en abundante agua con sal.
Aparte saltear los espárragos previamente cortados en trozos con aceite y cocinar el pescado cortado en cubos con aceite, sal y pimienta.
Cuando todo esté dorado, mezclar con el vino blanco y dejar que se evapore. Una vez que la pasta esté cocida, agréguela a la salsa y luego de agregar l'azafrán y su agua, saltar repetidamente hasta que esté bien mezclado.
Decorar a gusto y servir.