Coloque la lubina en una bolsa al vacío con la salsa de col, sal azúcar y cinco bayas de Sichuan trituradas.
Séllelo y déjelo marinar durante doce horas. Preparar la vinagreta mezclando el umami, el aliño de cítricos y aceite de oliva virgen extra.
Disponga la lubina escalopada en el plato, unte ligeramente con aceite una sakura mix y gotas de aliñadas con la vinagreta.
Adorne con bayas de pimienta de Sichuan.
Via Roma 75123018 Talamona (SO) - Italy
Via Industria 13/A23017 Morbegno (SO) - Italy
T +39 0342 674011 F +39 0342 674030 E info@demetrafood.it
CIF IT 09887360155 CCIAA di Sondrio REA N. 40250
Corso Europa 7 20122 Milano (MI) - Italy
CF e Registro Imprese Milano 00564040145 CCIAA di Milano REA N. 132358 Capital Social € 5.000.000 i.v.