Paccheri con pesto rojo, berenjenas, calamares y aceitunas negras

Ingredientes para 4 porciones
  1. 320g pasta format paccheri
  2. 200g "Pesto Rosso"
  3. 1 berenjena frita
  4. 150g calamares
  5. 30g Aceitunas "Cultivar Leccino"Deshuesadas
  6. q.s. Albahaca - Liofilizada
  7. q.s. ajo
  8. q.s. aceite de oliva extra virgen
  9. q.s. sal
  10. q.s. pimienta
Método

  • Primero, cocinar la pasta paccheri en abundante agua con sal.

  • Por separado, limpiar los calamares, cortar de la forma deseada y fríalos en una sartén con aceite y ajo.

  • Agreguar las berenjenas fritas, las aceitunas y la pasta escurrida.

  • Colocar el pesto rojo ligeramente calentado en un plato y poner la pasta repetidamente salteada.

  • Adornar y servir.