Primero, cocinar la pasta paccheri en abundante agua con sal.
Por separado, limpiar los calamares, cortar de la forma deseada y fríalos en una sartén con aceite y ajo.
Agreguar las berenjenas fritas, las aceitunas y la pasta escurrida.
Colocar el pesto rojo ligeramente calentado en un plato y poner la pasta repetidamente salteada.
Adornar y servir.
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