Pintada Remix

Método

  • Trocear las gallinas y dividir las pechugas, la parte superior de las patas y los muslos.

  • Cocer los muslos previamente salados y sazonados con aroma (juego clásico) en un horno caliente hasta que la temperatura central alcance los 75 °C.

  • Salpimentar y dejar reposar unos minutos.

  • En la misma cacerola desglasar con ginebra, añadir bayas de enebro, pimienta de Assam, caldo marrón y agua hasta obtener la consistencia deseada.

  • Servirlo con las setas y las espinacas salteadas rápidamente.

  • Sazonar generosamente con el fondo de ginebra y decorar con hierbas frescas.