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Risotto alla milanese Remix

Risotto alla milanese Remix

Name: Risotto alla milanese Remix
Yield: 4 personas
Ingredients: 320g risotto al azafrán; 4 ossobuco cortados por la mitad; 200g Setas Nameko Cocinadas; q.s. Concentrado Doble de Tomate; q.s. Fondo de Caldo de Verduras; q.s. Crema Di Aceto Azafrán; q.s. Pimienta Al Limon; q.s. Molinillos Sal Rosado; q.s. zanahorias; q.s. chalotas; q.s. perejil; q.s. mantequilla; q.s. harina; q.s. vin blanco

Ingredientes para 4 personas

320g risotto al azafrán
4 ossobuco cortados por la mitad
200g Setas Nameko Cocinadas
q.s. Concentrado Doble de Tomate
q.s. Fondo de Caldo de Verduras
q.s. Crema Di Aceto Azafrán
q.s. Pimienta Al Limon
q.s. Molinillos Sal Rosado
q.s. zanahorias
q.s. chalotas
q.s. perejil
q.s. mantequilla
q.s. harina
q.s. vin blanco

Método

Salar y enharinar la carne de los ossobuco, dorar con salteado de zanahoria y chalota, desglasar con vino blanco y cocer con caldo de verduras y pasta de tomate doble.
Saltear el risotto en la sartén y servir en un plato caliente, terminando el ossobuco con perejil y pimienta limón, adornar con la crema de vinagre de azafrán.