En una cacerola, dorar la chalota con aceite, añadir el arroz, tostarlo, desglasar con vino blanco y empezar a cocer con el caldo de verduras.
Al final de la cocción, añadir la salsa de col.
Incorpore la mantequilla fría, el queso parmesano y la pimienta de voatsiperifery.
Servir en un plato caliente, completar con la crema de gorgonzola y adornar con pistachos.
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