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Trippa Remix

Trippa Remix

Name: Trippa Remix
Yield: 4 personas
Ingredients: 800g Callos "Alla Marchigiana"; 160g parmiggiano reggiano; q.s. Fondo de Caldo de Buey; q.s. Pimienta Verde Liofilizada - en Grano; q.s. chips de vegetales

Ingredientes para 4 personas

800g Callos "Alla Marchigiana"
160g parmiggiano reggiano
q.s. Fondo de Caldo de Buey
q.s. Pimienta Verde Liofilizada - en Grano
q.s. chips de vegetales

Método

Para hacer los chips, corte las verduras en rodajas muy finas y colóquelas en una secadora a unos 70 grados, hasta que estén completamente deshidratadas.
Calentar la trippa y ajustar la densidad añadiendo el caldo de carne.
Extender el queso rallado aromatizado con pimiento verde liofilizado sobre una hoja de papel de horno y hornear en el microondas haciendo así la oblea de parmesano.
Sirva la trippa bien calientes con la oblea de parmesano y los chips de verduras.