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Artichaut, oignon et pomme de terre farcie à la bohémienne de légumes

Auteur: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Artichaut, oignon et pomme de terre farcie à la bohémienne de légumes
Ingrédients
  1. 400g Légumes «Alla Zingara»
  2. 2 artichauts
  3. 2 oignons de taille moyenne
  4. 2 pommes de terre
  5. huile pour la friture
  6. 1kg gros sel
  7. germes variés
  8. 8 petites cuillères à café de glace de vinaigre balsamique
Méthode

  • Nettoyer les artichauts, les couper en deux, enlever le foin et les faire frire dans beaucoup d’huile.

  • Laver les pommes de terre et les oignons.

  • Répandre le gros sel sur un plat à four, y poser les pommes de terre, les oignons et faire cuire pendant 35 minutes à 180°C.

  • Quand ils sont cuits, les couper en deux et les vider.

montage de l’assiette

  • Verser deux gouttes de glace de vinaigre balsamique à l’extrémité de l’assiette, placer au centre les germes, et au côté l'artichaut, la pomme de terre et l'oignon, remplir avec la bohémienne de légumes.

Produits dans cette recette
Légumes «Alla Zingara»

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