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Bis de parfait sur chocolat blanc fondu

Bis de parfait sur chocolat blanc fondu

Name: Bis de parfait sur chocolat blanc fondu
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 sachet Préparation Pour Parfait-Base Neutre; 1,3l crème fraiche; 55g Crème Pistache; 55g Crème Nougatine; 300g chocolat blanc

Ingrédients pour 4 personnes

1 sachet Préparation Pour Parfait-Base Neutre
1,3l crème fraiche
55g Crème Pistache
55g Crème Nougatine
300g chocolat blanc

Méthode

A l'aide d'un malaxeur monter 1 litre de crème fraiche avec le sachet de préparation pour parfait.
Une fois obtenu la consistance idéale diviser le mélange en deux parties.
Dans une des parties incorporer la crème de pistache et dans l’autre celle de nougat.
Dans des moules spéciaux à parfait, à l’aide d’un sac à poche, mettre 50g de parfait au nougat puis 50g de parfait à la pistache.
Mettre les parfaits dans une cellule de refroidissement pendant au moins 4 heures.
Dans une casserole à part, porter à ébullition les 300g de crème fraiche restante et en l’enlevant du feu ajouter le chocolat coupé en morceaux.
Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mettre au centre d’un plat creux, placer le parfait au centre du plat et après l’avoir décoré à loisir servir.