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Lamelles de pommes de terre, champignons et endives rouges avec ragoût de speck

Lamelles de pommes de terre, champignons et endives rouges avec ragoût de speck

Name: Lamelles de pommes de terre, champignons et endives rouges avec ragoût de speck
Yield: 4 personnes
Ingredients: 12 lamelles; 900g pommes de terre; 500g béchamel; 200g parmigiano reggiano; 200g Champignons Sautés "C'Era Una Volta" 100% Italiens; 300g Crème D’Endives Rouges; 300g Ragoût de Speck; q.s. Huile en Spray - Goût Neutre; q.s. Marjolaine - Lyophilisée; q.s. sel et poivre

Ingrédients pour 4 personnes

12 lamelles
900g pommes de terre
500g béchamel
200g parmigiano reggiano
200g Champignons Sautés "C'Era Una Volta" 100% Italiens
300g Crème D’Endives Rouges
300g Ragoût de Speck
q.s. Huile en Spray - Goût Neutre
q.s. Marjolaine - Lyophilisée
q.s. sel et poivre

Méthode

Cuire les pommes de terre à la vapeur, peler et passer au pressoir.
Assaisonner avec la crème d’endives rouges, de champignons en lamelles et assaisonner avec sel et poivre.
Farcir les lamelles, disposer sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l’huile en spray et couvrir de béchamel, sauce au speck et au parmesan.
Cuire au four à 170 degrés pendant environ trente minutes.
Pour la décoration, placez la marjolaine dans un cutter et mélangez jusqu’à obtenir une poudre très fine, puis tamiser.
Prendre une assiette plate bien chaude et avec l’aide d’une plus petite assiette retournée et une passoire fine, faire un cercle de poudre de marjolaine puis placer les lamelles au centre et décorer à discrétion.