Paccheri au pesto rouge, aubergines, calamars et olives noires

Ingrédients pour 4 portions
  1. 320g pâtes paccheri
  2. 200g "Pesto Rosso"
  3. 1 aubergine frite
  4. 150g calamars
  5. 30g Olives Noires Denoyautées
  6. q.s. Basilic - Lyophilisé
  7. q.s. ail
  8. q.s. huile d'olive extra vierge
  9. q.s. sel
  10. q.s. poivre
Méthode

  • Commencer par cuire les paccheri dans beaucoup d’eau salée.

  • Nettoyer séparément les calmars, couper les dans la forme désirée et les faire frire dans une poêle avec de l'huile et une gousse d'ail.

  • Ajouter les aubergines frites, les olives et les paccheri juste égouttés.

  • Placer le pesto légèrement réchauffé sur une plaque et verser les pâtes sautées à plusieurs reprises.

  • Garnir au goût et servir.