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Parfait aux noisettes avec gianduja et enrobage de gaufrette

Parfait aux noisettes avec gianduja et enrobage de gaufrette

Name: Parfait aux noisettes avec gianduja et enrobage de gaufrette
Yield: 14 desserts
Ingredients: 1l crème fraîche pour le parfait; 500g crème pour le gâteau; 30g sucre; 1 sachet Préparation Pour Parfait-Base Neutre; 150g Crème Bon Bon; 1 sachet Preparation pour Gâteau au Noisette; 250g Acetoplus Fruit de La Passion; q.b. Huile en Spray - Goût Neutre; q.b. fruits frais

Ingrédients pour 14 desserts

1l crème fraîche pour le parfait
500g crème pour le gâteau
30g sucre
1 sachet Préparation Pour Parfait-Base Neutre
150g Crème Bon Bon
1 sachet Preparation pour Gâteau au Noisette
250g Acetoplus Fruit de La Passion
q.b. Huile en Spray - Goût Neutre
q.b. fruits frais

Méthode

Fouetter la crème avec le sachet de base neutre pour la préparation de parfait jusqu’à la consistance souhaitée et l’aromatiser avec la crème de noisettes. Mettre le parfait dans les moules et réfrigérer à l’air libre à -30°.
Préparer le gâteau aux noisettes en mélangeant le contenu du sachet avec 500g de crème. Étaler la pâte sur une hauteur de 1 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 200°c pendant 10/12 minutes. Laisser refroidir et l’aide d’un emporte-pièce, obtenir des disques de gâteau aux noisettes parfaits.
Épaissir le nappage au fruit de la passion en le faisant cuire à feu vif quelques minutes avec une cuillère de sucre. Démouler les parfaits et les glacer avec la crème de bonbon légèrement tiédie. Placer au congélateur à -18°.
Servir le parfait sur le disque de gâteau aux noisettes et l’accompagner de réduction de fruits de la passion. Décorer avec des fruits frais.