Poire au vin avec cream à la de ricotta et chocolat

Ingrédients pour 4 portions
  1. 4 Poires Williams Entières au Sirop
  2. 750ml vin rouge
  3. 80g Vin Chaud/Strudel Aux Pommes -Préparation D'Arômes
  4. 200g ricotta
  5. 40g pépites de chocolat
  6. 80g Topping Au Chocolat
  7. 30g Sucre en Poudre Pour Desserts - Préparation
Méthode

  • Dans une casserole, réduire légèrement le vin rouge avec le sirop de poires, ajouter l'aroma de vin brulè et laisser refroidir.

  • Dans un sac sous vide, mettre les poires et le vin, fermer-le et laisser en infusion pendant au moins 2 heures.

  • Tamiser la ricotta, ajouter le sucre en poudre, les pépites de chocolat et mettre dans un sac à poche.

  • Servir les poires sur la crème de ricotta et décorer avec le topping au chocolat.