Tartare Saturne

Au-delà de l’espace-temps, pour un burger froid non conventionnel.

Méthode

  • Assaisonner le boeuf avec sel, poivre et huile à l’ail des ours.

  • Réaliser 4 burgers à l’aide d’un moule.

  • Faire la tuile de Parmigiano Reggiano avec les graines de sésame dans une poêle.

  • Composer le sandwich avec une couche de brocoli-rave à la base, la tuile de parmesan, le brocoli-rave, le burger tartare et une brunoise de cèpes.

  • Assaisonner à discrétion.