Lasagnetta di trippa al pesto gratinata al pecorino

Ingredienti

per il pesto

Procedimento

Lavorare nel mortaio l’aglio fino a renderlo in poltiglia; unirvi il basilico e i pinoli continuando a schiacciare fino ad ottenere una crema. Unire il pecorino e il sale. Fuori dal mortaio allungare con l’olio.

per l’assemblamento della lasagna

Fare sbollentare la lasagna per almeno 2 minuti e farla asciugare su di un panno pulito. Alternare strati di lasagna con pesto fresco, alla trippa calda. Sull’ultimo strato finire con pecorino grattugiato e fare gratinare in forno un paio di minuti.

Prodotti in questa ricetta

Trippa alla Marchigiana

Olio Extra Vergine di Oliva