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Trippa Remix
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Avete mai pensato alla trippa come a un piatto moderno e… raffinato?
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Ingredienti per 4 persone |
- 800g Trippa alla Marchigiana
- 160g parmigiano reggiano
- q.b. Brodo di Manzo Saporito
- q.b. Pepe Verde Liofilizzato - in Grani
- q.b. chips di verdure essiccate
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Procedimento
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Per realizzare le chips, affettare molto fini le verdure ed inserire in un essiccatore a circa 70 gradi, sino a completa disidratazione.
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Scaldare la trippa e regolare la densità aggiungendo il brodo di manzo.
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Stendere il formaggio grattugiato aromatizzato con pepe verde liofilizzato su un foglio di carta da forno e cuocere in forno a microonde realizzando così la cialda di parmigiano.
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Servire la trippa ben calda con la cialda di parmigiano e le chips di verdure miste.
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Prodotti in questa ricetta
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Trippa alla Marchigiana |
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Brodo di Manzo Saporito |
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Pepe Verde Liofilizzato - in Grani |
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