Anatra laccata

Una moderna e disinibita interpretazione di un classico del mondo orientale, dove tradizione e innovazione si incontrano in un mistico connubio.

Ingredienti

Procedimento

Schiacciare le patate sbucciate ben cotte e insaporirle con sale, olio, orangia sun e curcuma.
Cuocere il petto d’anatra partendo da padella fredda, posizionandolo dalla parte della pelle per aiutare il discioglimento del gasso.
Portare il petto a cottura e far riposare nella stagnola per dieci minuti.
Nella stessa padella, dopo avere eliminato la maggior parte del grasso, rosoliamo bene le pere e i carciofi.
Sfumiamo con del fondo d’anatra e insaporiamo con miele e anice stellato.
Servire il petto sopra alla purea, abbinare i carciofi e glassare bene con il fondo.

Prodotti in questa ricetta

Miele Millefiori della Valtellina

Carciofi a Spicchi

Pere Williams a Metà allo Sciroppo

Orangia Sun

Curcuma Macinata

Anice Stellato - Intero