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Lingua brasata al vino rosso
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Ingredienti per 4 persone |
- 800g lingua di vitellone
- 150g Soffritto
- q.b. Crema Zafferano
- q.b. Doppio Concentrato di Pomodoro
- q.b. Brodo Vegetale con Sale Rosa
- q.b. vino rosso
- q.b polvere di prezzemolo
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Procedimento
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Bollire la lingua per circa 15 minuti ed eliminare la pelle.
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In una casseruola rosolare la lingua con il soffritto e sfumare con il vino rosso.
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Brasare e portare a cottura con brodo vegetale e del concentrato di pomodoro.
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In un cutter frullare e polverizzare il prezzemolo e setacciare se necessario.
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Tagliare la lingua a piacere e posizionarla al centro del piatto.
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Salsare a piacere con il suo fondo e guarnire con gocce di crema zafferano e la polvere di prezzemolo.
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Prodotti in questa ricetta
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Soffritto |
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Crema Zafferano |
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Doppio Concentrato di Pomodoro |
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Brodo Vegetale con Sale Rosa |
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