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Tiramifruit Remix
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Frutta e dessert in un’unica portata per stupire anche il palato a fine pasto.
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Ingredienti per 10 persone |
- 1 busta Preparato per Tiramisù
- 500g panna non zuccherata
- 500g latte
- 200g zucchero
- 75g acqua
- 5g Sale Rosa Fino
- 80g cioccolato
- q.b. Mix Noir Frutti di Bosco Interi
- q.b. cialda al Cardamomo Macinato
- q.b. savoiardi
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Procedimento
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Per preparare la sabbia al cioccolato, portare lo zucchero con l’acqua a 121 gradi, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato.
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Miscelare velocemente con un cucchiaio ottenendo la sabbia della dimensione desiderata e lasciar raffreddare.
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Con l’aiuto di una planetaria montare latte e panna preferibilmente al 30% di materia grassa con la busta di preparato per tiramisù sino ad ottenere un composto ben montato.
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Preparare il tiramisù nella maniera classica utilizzando lo sciroppo del mix noir intiepidito al posto del classico caffè e posizionando i frutti di bosco sopra alla crema tiramisù di ogni strato.
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Servire abbinando la sabbia di cioccolato, frutti di bosco freschi e la cialda aromatizzata al cardamomo.
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Prodotti in questa ricetta
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Preparato per Tiramisù |
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Sale Rosa Fino |
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Mix Noir Frutti di Bosco Interi |
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Cardamomo Macinato |
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