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Carpaccio di pesce spada all’orientale
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Ingredienti per 4 persone |
- 280g carpaccio di pesce spada
- 200g finocchio
- 12 spicchi arancia
- 6 Carciofi Rustichelli in Olio di Girasole
- 35g Condimento agli Agrumi
- 15g salsa di soia
- q.b. Zenzero Macinato
- q.b. Pepe di Cayenna (Peperoncino Rosso Macinato)
- q.b. Pepe Rosa Essiccato - in Grani
- q.b. rucola
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Procedimento
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Realizzare la salsa ponzu emulsionando la salsa di soia con il condimento agli agrumi, il pepe di Cayenna e lo zenzero.
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Tagliare in due i carciofi e arrostirli in una padella ben calda.
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Con l’affettatrice tagliare delle fettine molto sottili di finocchio.
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Comporre il piatto alternando il carpaccio con il finocchio, gli spicchi d’arancia e condire il tutto con la salsa ponzu.
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Decorare con foglioline di rucola e pepe rosa.
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Prodotti in questa ricetta
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Carciofi Rustichelli in Olio di Girasole |
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Condimento agli Agrumi |
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Zenzero Macinato |
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Pepe di Cayenna (Peperoncino Rosso Macinato) |
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Pepe Rosa Essiccato - in Grani |
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