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Tuorlo marinato croccante
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Ingredienti per 4 persone |
- 8 tuorli
- 6 fette di speck
- 200g bietole
- 160g Carciofi a Fettine Trifolati
- 160g Crema di Carciofi
- q.b. Olio di Arachidi
- q.b. Fiocchi di Sale Marino
- q.b. Olio di Noci
- q.b. pan grattato
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Procedimento
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Marinare i tuorli nel pan grattato per almeno 2 ore.
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Arrostire lo speck fino ad ottenere una cialda croccante.
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Pulire le bietole, selezionare le foglie più tenere, condire con olio di noci, sale e lasciar riposare per qualche minuto.
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Friggere i tuorli in abbondante olio di arachidi scolare e salare.
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Servire con la crema di carciofi tiepida, i carciofi a fettine ben rosolati, le bietole e completare con lo speck.
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Prodotti in questa ricetta
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Carciofi a Fettine Trifolati |
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Crema di Carciofi |
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Olio di Arachidi |
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Fiocchi di Sale Marino |
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Olio di Noci |
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