Entra in My Demetra

Home
Ricette
Alette di pollo, waffle, miele e aceto balsamico

Alette di pollo, waffle, miele e aceto balsamico

Name: Alette di pollo, waffle, miele e aceto balsamico
Yield: 4 persone
Ingredients: 12 alette di pollo; 80g Aceto Balsamico di Modena IGP; 40g Miele Millefiori della Valtellina; 12 Cipolle Buongusto in "Aceto Balsamico di Modena Igp"; q.b. Patatine Fritte-Sale Aromatico; q.b. olio di semi di arachidi; 200ml latte; 2 uova; 10g zucchero; 80g farina d’avena; 80g farina bianca; 4g Sale Rosa Fino; q.b. lievito per dolci

Ingredienti per 4 persone

12 alette di pollo
80g Aceto Balsamico di Modena IGP
40g Miele Millefiori della Valtellina
12 Cipolle Buongusto in "Aceto Balsamico di Modena Igp"
q.b. Patatine Fritte-Sale Aromatico
q.b. olio di semi di arachidi

per waffle

200ml latte
2 uova
10g zucchero
80g farina d’avena
80g farina bianca
4g Sale Rosa Fino
q.b. lievito per dolci

Procedimento

Per realizzare i waffle separare il bianco dell’uovo e montare a neve in planetaria.
A parte frullare il latte, con i rossi d’uovo, le farine, sale, zucchero e lievito sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e incorporare delicatamente gli albumi montati.
Cuocere il composto in una piastra per waffle, per circa quattro minuti.
Per la salsa ridurre in una pentola l’aceto balsamico della metà, e aggiungere il miele, sino a raggiungere la consistenza desiderata.
Insaporire le alette di pollo con la miscela patatine fritte e friggere in olio a 170° siano ad avere una perfetta cottura e doratura.
In un piatto ben caldo servire i waffle con le alette di pollo e glassare abbondantemente con la salsa al miele e aceto balsamico.
Completare con le cipolline e guarnire a piacere.