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Carciofo, cipolla e patata ripiena di verdure alla zingara

Carciofo, cipolla e patata ripiena di verdure alla zingara

Name: Carciofo, cipolla e patata ripiena di verdure alla zingara
Ingredients: 400g Verdure alla Zingara; 2 carciofi; 2 cipolle di media grandezza; 2 patate; olio per frittura; 1kg sale grosso; misto di germogli; 8 cucchiaini da caffè di glassa di aceto balsamico

Autore: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Ingredienti

400g Verdure alla Zingara
2 carciofi
2 cipolle di media grandezza
2 patate
olio per frittura
1kg sale grosso
misto di germogli
8 cucchiaini da caffè di glassa di aceto balsamico

Procedimento

Pulire i carciofi, tagliare a metà, togliere la barba e friggere in abbondante olio.
Lavare le patate e le cipolle.
Disporre il sale grosso su una teglia da forno, adagiare le patate, le cipolle e cuocere per circa 35 minuti a 180°C.
A cottura ultimata tagliare a metà e svuotare.

montaggio del piatto

Versare due gocce di glassa di aceto balsamico all’estremità del piatto, collocare al centro i germogli e disporre di lato il carciofo, la patata e la cipolla, riempire con le verdure alla zingara.

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Carciofo, cipolla e patata ripiena di verdure alla zingara

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Ingredienti

Procedimento

montaggio del piatto

Prodotti in questa ricetta

Verdure alla Zingara