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Casarecce al ragù di corte, crema di zucca, polvere di olive e pepe rosa

Name: Casarecce al ragù di corte, crema di zucca, polvere di olive e pepe rosa
Yield: 4 persone
Ingredients: 500g casarecce; 320g Ragù di Corte; 120g Crema di Zucca; 50g Olive Denocciolate Cultivar Leccino; q.b. Pepe Rosa Essiccato - in Grani

Ingredienti per 4 persone

500g casarecce
320g Ragù di Corte
120g Crema di Zucca
50g Olive Denocciolate Cultivar Leccino
q.b. Pepe Rosa Essiccato - in Grani

Procedimento

Frullare le olive e disidratarle in forno a 80° per 4 ore.
Cuocere le casarecce in abbondante acqua salata, scolare e saltare in padella con il ragù.
Stemperare la crema di zucca calda con un po’ di acqua di cottura.
Servire adagiando le casarecce su un letto di crema di zucca.
Completare con la polvere di olive e il pepe rosa.