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Chicche di ceci, tartufo, misto funghi con salsa alla zucca e spinaci

Chicche di ceci, tartufo, misto funghi con salsa alla zucca e spinaci

Name: Chicche di ceci, tartufo, misto funghi con salsa alla zucca e spinaci
Yield: 4 persone
Ingredients: 550g Crema di Ceci; 1 uovo; 150g farina 00; 100g amido di riso; 120g burro; 120g Salsa Tartufata Toscana Scura; 200g Misto Funghi Trifolati C'era Una Volta; q.b. Brodo Vital di Verdura; q.b. Preparato per Roux Bianco; q.b. Crema di Zucca; q.b. Crema di Spinaci

Semplice ma intrigante, lo gnocco di ceci si fa nobile con il tartufo.

Ingredienti per 4 persone

550g Crema di Ceci
1 uovo
150g farina 00
100g amido di riso
120g burro
120g Salsa Tartufata Toscana Scura
200g Misto Funghi Trifolati C'era Una Volta
q.b. Brodo Vital di Verdura
q.b. Preparato per Roux Bianco
q.b. Crema di Zucca
q.b. Crema di Spinaci

Procedimento

In una ciotola miscelare la crema di ceci, le farine e l’uovo.
Prelevare una parte dell’impasto e stenderlo a filoni, tagliare e cuocere in abbondante acqua salata.
Preparare la salsa di accompagnamento sciogliendo il burro, aggiungere la salsa tartufata, una parte di brodo caldo e addensare con un pizzico di roux.
Saltare gli gnocchi nella salsa e aggiungere i funghi.
Servire le chicche guarnendo il piatto con salsa di zucca e spinaci.