Cipolline in aceto balsamico in camicia di pancetta rosticciata al balsamico

Autore: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Ingredienti per 4 porzioni
  1. 150g Cipolle Chiare "All'Aceto Balsamico di Modena Igp"
  2. 200g pancetta stagionata al pepe nero
  3. 10cl aceto balsamico tradizionale Modena
Procedimento

  • Adagiare la pancetta su un sautè.

  • Far scaldare a fuoco vivo, aggiungere l’aceto balsamico e far ritirare.

  • Disporre in un piatto di portata, disporre le cipolline precedentemente riscaldate e decorare a piacere.