Coniglio porchettato in giardino

Procedimento

  • Stendere il coniglio ben aperto, cospargere con la miscela agnello, l’aglio e insaporire con il pesto di finocchietto.

  • Richiudere l’arrostino e legare con spago da cucina.

  • Cuocere a 150 gradi sino a raggiungere i 65 gradi al cuore.

  • Mixare la maionese con il pesto di finocchietto ed ottenere una salsa liscia.

  • In un piatto ben caldo disporre la salsa al centro, i cilindri di coniglio e le verdurine ben calde arrostite in padella.

  • Guarnire con il mix di fiori.