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Costolette d'agnello con purea di fave

Costolette d'agnello con purea di fave

Name: Costolette d'agnello con purea di fave
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 8 costolette d’agnello; 300g Crema di Fave; q.b. fave fresche; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Mix di Petali per Decorazioni - Miscela di Fiori; q.b. Agnello - Sale Aromatico

Ingredienti per 4 porzioni

8 costolette d’agnello
300g Crema di Fave
q.b. fave fresche
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Mix di Petali per Decorazioni - Miscela di Fiori
q.b. Agnello - Sale Aromatico

Procedimento

In un pentolino scaldare la crema di fave con poco brodo vegetale.
In una padella cuocere le costolette d’agnello con olio e sale aromatico.
Terminata la cottura della carne assemblare il piatto con la purea di fave a quenelle, le costolette d’agnello, le fave fresche e dopo aver guarnito il piatto con il mix di fiori servire ben caldo.