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Crema catalana Remix

Crema catalana Remix

Name: Crema catalana Remix
Yield: 10 persone
Ingredients: 1 busta Preparato in polvere per Crema Catalana; 500g latte intero; 500g panna da montare non zuccherata; 100g zucchero; 40g acqua; 100g amaro Braulio; q.b. Mix Frutti e Petali per Decorazioni; q.b. Pistacchi - Sgusciati; q.b. cioccolato fondente 80%

Innovazione allo stato puro: un dessert oltre le tue aspettative!

Ingredienti per 10 persone

1 busta Preparato in polvere per Crema Catalana
500g latte intero
500g panna da montare non zuccherata
100g zucchero
40g acqua
100g amaro Braulio
q.b. Mix Frutti e Petali per Decorazioni
q.b. Pistacchi - Sgusciati
q.b. cioccolato fondente 80%

Procedimento

Con l’aiuto di un mixer ad immersione frullare la panna e il latte ben freddi con la busta di preparato per catalana per circa un minuto, sino a raggiungere una consistenza ben strutturata.
Versare nella coppetta scelta e riporre in frigorifero per almeno tre ore.
Per preparare la salsa portare lo zucchero con l’acqua sopra i 121 gradi, a colorazione desiderata, aggiungere con attenzione il Braulio bollente e riportare sul fuoco sino a completamento del caramello, lasciar raffreddare.
Montare il dessert con una spirale di caramello al Braulio, i pistacchi tagliati grossolanamente e le scaglie di cioccolato fondente.
Guarnire con il mix di fiori e frutti.