Crema sivigliana con mango flambato al brandy

Ingredienti per 12 porzioni
  1. 1 busta Preparato in polvere per Crema Catalana
  2. 0,5l panna fresca da montare
  3. 0,5l latte
  4. 1 mango
  5. 1 bicchierino brandy
  6. 1 noce di burro
  7. q.b. zucchero
  8. Kit per Caramellizzazione
Procedimento

  • Montare in planetaria come da ricetta la crema catalana.

  • A crema pronta incorporarvi metà brandy e versare la crema nelle apposite terrine.

  • Pelare il mango e flambarlo in padella con una noce di burro e il restante brandy.

  • Disporre il mango a ventaglio sulla crema, cospargere con zucchero di canna e caramellizzare utilizzando il kit per caramellizzazione.