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Filetto di maiale farcito

Filetto di maiale farcito

Name: Filetto di maiale farcito
Yield: 3/4 porzioni
Ingredients: 1 filetto di maiale di 400/500g; 60g fiocchi di patate; 80g speck a fette; 180g pecorino semi stagionato; 300g Crema di Peperoni; 10 Prugne al Vermouth; Pesto di Finocchietto Selvatico; Cipolle Arrostite - Tritate; Sale Rosa Fino; Pepe Arlecchino Tritato; rete di maiale

Un classico in una interpretazione inusuale, che associa l’intensità del peperone, la dolcezza della prugna, la golosità del formaggio e il croccante della cipolla.

Ingredienti per 3/4 porzioni

1 filetto di maiale di 400/500g
60g fiocchi di patate
80g speck a fette
180g pecorino semi stagionato
300g Crema di Peperoni
10 Prugne al Vermouth
Pesto di Finocchietto Selvatico
Cipolle Arrostite - Tritate
Sale Rosa Fino
Pepe Arlecchino Tritato
rete di maiale

Procedimento

Aprire a libro il filetto di maiale.
Condire il filetto con sale, pepe e spennellare l’interno con il pesto di finocchietto selvatico.
Preparare la crema di peperoni addensandola con i fiocchi di patate.
Farcire con le fette di speck, stendere la crema di peperoni, aggiungere le fette di pecorino semi stagionato e le prugne snocciolate.
Arrotolare il filetto, ricoprire con le cipolle arrostite e avvolgere il tutto nella rete di maiale.
Cuocere in forno caldo a 160° per 30 minuti.