Fusilloni ai carciofi in crema tartufata toscana

Procedimento

  • Togliere la crosta al pane, fare dei piccoli cubetti e saltare in una padella con dell’olio di mandorle e arancia sino a completa tostatura.

  • Sciogliere il burro con le acciughe, sfumare con acqua e legare con il roux bianco.

  • Aggiungere la salsa tartufata.

  • Tagliare i carciofi con gambo e arrostire senza grassi in padella antiaderente, sino a completa doratura.

  • Cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata, scolare e saltare nella salsa.

  • Impiattare e completare con i carciofi e i crostini dorati.

  • Guarnire con erbe aromatiche.