Togliere la crosta al pane, fare dei piccoli cubetti e saltare in una padella con dell’olio di mandorle e arancia sino a completa tostatura.
Sciogliere il burro con le acciughe, sfumare con acqua e legare con il roux bianco.
Aggiungere la salsa tartufata.
Tagliare i carciofi con gambo e arrostire senza grassi in padella antiaderente, sino a completa doratura.
Cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata, scolare e saltare nella salsa.
Impiattare e completare con i carciofi e i crostini dorati.
Guarnire con erbe aromatiche.
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