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Fusilloni al pesto di melanzane, gambero rosa e menta

Fusilloni al pesto di melanzane, gambero rosa e menta

Name: Fusilloni al pesto di melanzane, gambero rosa e menta
Yield: 4 persone
Ingredients: 320g fusilloni; 160g Crema di Melanzane; 8 gamberi rosa del mediterraneo; q.b. Olio di Mandorle Plus Arancia; q.b. Fiocchi di Sale Marino; q.b. menta; q.b. scorza di arancia

Ingredienti per 4 persone

320g fusilloni
160g Crema di Melanzane
8 gamberi rosa del mediterraneo
q.b. Olio di Mandorle Plus Arancia
q.b. Fiocchi di Sale Marino
q.b. menta
q.b. scorza di arancia

Procedimento

Cuocere i fusilloni in una pentola con abbondante acqua salata.
A parte realizzare la salsa frullando insieme alla crema di melanzane delle foglie di menta.
Scolare la pasta e saltare nella salsa.
Servire in un piatto ben caldo, con una quenelle di gamberi rosa condita con fiocchi di sale e olio di mandorle.
Completare con scorza d’arancia e foglie di menta.