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Garganelli al pettine con ragù di pesce, asparagi e pistilli di zafferano

Garganelli al pettine con ragù di pesce, asparagi e pistilli di zafferano

Name: Garganelli al pettine con ragù di pesce, asparagi e pistilli di zafferano
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400g garganelli; 200g pesce misto (salmone, calamari, gamberi, cozze e vongole); 12 Asparagi Verdi Tipo Ristorazione al Naturale; q.b. vino bianco; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Fiocchi di Sale Marino; q.b. Pepe Nero Macinato Grosso; q.b. Fili di Zafferano - Qualità Eccellente; q.b. erba cipollina

Ingredienti per 4 porzioni

400g garganelli
200g pesce misto (salmone, calamari, gamberi, cozze e vongole)
12 Asparagi Verdi Tipo Ristorazione al Naturale
q.b. vino bianco
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Fiocchi di Sale Marino
q.b. Pepe Nero Macinato Grosso
q.b. Fili di Zafferano - Qualità Eccellente
q.b. erba cipollina

Procedimento

Inizialmente sciogliere i pistilli di zafferano in poca acqua tiepida.
Cuocere in abbondante acqua salata i garganelli.
A parte in una padella rosolare gli asparagi precedentemente tagliati a pezzi con olio e cuocere il pesce tagliato a cubetti con olio, sale e pepe. Quando il tutto è dorato sfumarli col vino bianco e lasciar evaporare.
Una volta terminata la cottura della pasta aggiungerla al sugo e dopo aver aggiunto i pistilli di zafferano e la sua acqua, saltarla ripetutamente finchè il tutto sia ben amalgamato.
Decorare a piacere e servire.