Entra in My Demetra

Home
Ricette
Mini timballo di maccheroncini con melanzane e zucchine grigliate su vellutata di formaggi

Mini timballo di maccheroncini con melanzane e zucchine grigliate su vellutata di formaggi

Name: Mini timballo di maccheroncini con melanzane e zucchine grigliate su vellutata di formaggi
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 8 fette Melanzane Grigliate; 8 fette Zucchine Grigliate; 1 falda Peperoni Grigliati; 160g maccheroncini; 100g salsa pomodoro; 30g scalogno; 8 foglie di basilico; 50g scamorza fresca; 50g parmigiano reggiano; olio extravergine di oliva; sale e pepe bianco; 100g Crema ai Cinque Formaggi; 30g gorgonzola; 4 cucchiai di panna fresca; 3 rametti di timo

Autore: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Ingredienti per 4 porzioni

8 fette Melanzane Grigliate
8 fette Zucchine Grigliate
1 falda Peperoni Grigliati
160g maccheroncini
100g salsa pomodoro
30g scalogno
8 foglie di basilico
50g scamorza fresca
50g parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale e pepe bianco

per la vellutata di formaggi

100g Crema ai Cinque Formaggi
30g gorgonzola
4 cucchiai di panna fresca
3 rametti di timo

Procedimento

Asciugare le melanzane e le zucchine Demetra con l’aiuto di una carta assorbente. Tagliare le melanzane a strisce larghe come le zucchine.
Foderare uno stampo monoporzione alternando le zucchine e le melanzane facendole aderire bene alla parete.
Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata al dente, colare e condire con la salsa pomodoro, con lo scalogno precedentemente rosolato con l’olio extravergine di oliva, con le foglioline di basilico, con i dadolini di scamorza fresca e infine con il Parmigiano Reggiano.
Riempire gli stampini foderati con le verdure grigliate Demetra e mettere in forno per 10 minuti a 160°C.
A parte, sciogliere la Crema di formaggi Demetra con il gorgonzola e la panna, rendere il tutto omogeneo con l’aiuto del minipimer e profumare con le foglioline di timo.
Servire con la crema di formaggi a specchio con sopra il timballo e guarnizione di filetti fini di peperoni grigliati e foglioline di basilico.