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Paccheri al pesto rosso, melanzane fritte, calamari e olive nere

Paccheri al pesto rosso, melanzane fritte, calamari e olive nere

Name: Paccheri al pesto rosso, melanzane fritte, calamari e olive nere
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320g paccheri; 200g Pesto Rosso; 1 melanzana a cubetti fritta; 150g calamari; 30g Olive Denocciolate Cultivar Leccino; q.b. Basilico - Liofilizzato; q.b. aglio; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale; q.b. pepe

Ingredienti per 4 porzioni

320g paccheri
200g Pesto Rosso
1 melanzana a cubetti fritta
150g calamari
30g Olive Denocciolate Cultivar Leccino
q.b. Basilico - Liofilizzato
q.b. aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
A parte pulite i calamari, tagliarli della forma voluta e soffriggerli in padella con olio e uno spicchio d’aglio.
Aggiungere le melanzane fritte, le olive e i paccheri appena scolati.
Sistemare su un piatto caldo il pesto rosso a specchio leggermente intiepidito e versarvi sopra la pasta ripetutamente saltata.
Guarnire a piacere e servire.