Pappa al pomodoro, burrata e cipolla rossa di Tropea

Procedimento

  • Scaldare leggermente l'olio, versare la vellutata di pomodoro aggiustare di sale e cuocere dolcemente per 30’.

  • Aggiungere il pane, le foglie di basilico, l’olio all’aglio orsino, chiudere il coperchio e lasciar cuocere per altri 10’.

  • Aggiungere acqua per regolare la densità.

  • Servire la burrata su un letto di pappa tiepida e completare con cipolle rosse di tropea, crostini di pane, capperi precedentemente dissalati, foglie di basilico e peperoncini gocce rosse.

  • Guarnire con olio all’aglio orsino e pepe cuvée.