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Pavlova al frutto passione, amaretto, pesca e more

Pavlova al frutto passione, amaretto, pesca e more

Name: Pavlova al frutto passione, amaretto, pesca e more
Yield: 20 dessert
Ingredients: 1 busta Preparato per Semifreddo Base Neutra; 80g Crema Amaretto; 580g; 400g Pesche Gialle a Metà allo Sciroppo; 25g Condimento al Frutto della Passione; 1l panna fresca; 200g fragole; 150g albumi; 300g zucchero; 30g amido di mais

Ingredienti per 20 dessert

1 busta Preparato per Semifreddo Base Neutra
80g Crema Amaretto
400g Pesche Gialle a Metà allo Sciroppo
25g Condimento al Frutto della Passione
1l panna fresca
200g fragole
150g albumi
300g zucchero
30g amido di mais

Procedimento

Per realizzare la pavlova, montare gli albumi con lo zucchero poco per volta, quando la consistenza è soda e cremosa aggiungere il condimento al frutto della passione e l’amido di mais.
Realizzare delle piccole montagnette su una placca foderata con carta forno.
Cuocere in forno statico a 130° C per 10 minuti poi abbassare la temperatura a 100°C e continuare la cottura per altri 70 minuti circa.
Montare la panna con la busta di base neutra sino a raggiungere la consistenza desiderata e aromatizzare con la crema all’amaretto.
Servire la meringa farcita con la mousse all’amaretto e completare con pesche sciroppate, more e fragole.