Pokè 7 vizi capitali

Ingredienti per 4 persone
  1. Ceci al vapore
  2. Maionese
  3. Olio di Semi di Sesamo
  4. Semi di Sesamo Nero - Interi
  5. Pistacchi - Sgusciati
  6. Paprica Affumicata
  7. Sweet & Sour Sauce
  8. Preparato per la Stabilizzazione del Colore, Bianco
  9. polpo cotto
  10. salsa di soia
  11. alga nori
  12. riso per sushi condito
  13. mango
  14. carote viola
  15. pomodori ciliegini
  16. avocado
Procedimento

  • Tagliare il polpo cotto e marinarlo con olio di sesamo, soia, sesamo nero e alghe spezzate.

  • Tagliare l’avocato e polverizzare con il prodotto “bianco” per evitare l’ossidazione.

  • Comporre la bowl e abbinare la salsa agrodolce alla paprika affumicata, miscelando maionese, wok agrodolce, acqua e paprika affumicata, regolando grammature e densità in base al proprio gusto e maniera di utilizzo.

  • Completare con semi di pistacchi rapè.