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Polpette al tartufo su fonduta Valdostana

Polpette al tartufo su fonduta Valdostana

Name: Polpette al tartufo su fonduta Valdostana
Yield: 4 persone
Ingredients: 1 uovo; 50g latte; 400g carne macinata di manzo; 120g Salsa Tartufata Toscana Scura; 200g Fonduta alla Valdostana; q.b. Agnello - Sale Aromatico; q.b. Mix Colorato di Fiori delle Alpi; q.b. fiocchi di patate; q.b. pangrattato; q.b. porro

Ingredienti per 4 persone

1 uovo
50g latte
400g carne macinata di manzo
120g Salsa Tartufata Toscana Scura
200g Fonduta alla Valdostana
q.b. Agnello - Sale Aromatico
q.b. Mix Colorato di Fiori delle Alpi
q.b. fiocchi di patate
q.b. pangrattato
q.b. porro

Procedimento

Miscelare il macinato di manzo con la salsa tartufata, l’uovo sbattuto, il fiocco di patate e la miscela agnello classico sino a raggiungere un composto ben compatto.
Formare delle palline di circa 30g, passare nel pangrattato e cuocere in padella ben calda.
Sfogliare il porro, tagliare delle strisce sottili, friggere in olio a 160°, scolare e formare dei piccoli nidi.
Stemperare la fonduta a fuoco basso con del latte sino a raggiungere la consistenza desiderata.
Disporre le polpette nel piatto adagiate sulla fonduta ben calda con un nido di porro al centro.
Guarnire con il mix di fiori colorato.